Samedi après-midi, j'ai ramassé des tomates avec ma soeur. Son voisin, agriculteur, a récolté son champ de tomates, et l'a autorisée à venir glaner les "restes". Seulement voilà, le "reste" correspond à des kg et des kg de tomates. Ma soeur en a déjà ramassé des brouettes (au sens propre du terme !). 
Et moi, en dix minutes de ramassage, j'en ai récolté un sac "Leclerc" entier et on a l'impression que dans le champ, il en reste tout autant ! 
Bon, c'est bien gentil tout ça... mais que faire maintenant avec ces tomates ?



Je vous livre donc mes recettes !


Coulis de tomates 

Laver les tomates et les couper en quartier. 
Faire revenir dans la cocote de l'oignon ou de l'échalote. 
Ajouter les quartier des tomates en remuant bien. 
Laisser mijoter. 
Ajouter selon votre goût : sel, poivre, ail en poudre, bouquet garni, herbes de Provence. 
Laisser cuire une bonne heure. 
Mixer votre préparation.

Pour la conservation : 
Verser le coulis dans des bocaux. Serrer les couvercles bien à fond (Attention, c'est chaud !). Et mettre les bocaux à l'envers sur un torchon. 
Quand ils ont refroidi, vous penser les remettre à l'endroit et les ranger. 




 Tomates confites

J'ai créé ma propre recette à partir des recettes des copines Chrystele et Fanny (Merci les filles !)
Couper vos tomates en lamelles.
Mettre du papier sulfurisé sur vos plaques de four et déposer les tomates dessus.



 Petite astuce : j'ai découvert du papier-cuisson réutilisable en plastique qui va au four (ce que vous voyez en vert sur la photo ci-dessus). Super pratique ! J'en ai trouvé dans un magasin-bazar type Mac Dan, Babou... 

Dans un bol, mélanger :
- 1/2 bol d'huile d'olive
- 2 c. à s. (pas bombé) sucre en poudre
- 4 pincées de sel
- ail en poudre
- thym, herbes de Provence ou bouquet garni.
A l'aide d'une petite cuillère, verser une petite quantité de ce mélange pour recouvrir les tomates.
Enfourner (four à 11O°).
Laisser cuire entre 2h30 et 4h (selon la grosseur et l'épaisseur de vos tomates : plus elles sont grosses, plus la cuisson sera longue). 
Quand elles sont cuites, les mettre dans un bocal recouverte d'huile d'olive et bien fermer le couvercle. Cela leur permettra de se conserver longtemps.  




Tomates-burger
 
Couper en lamelle une grosse tomate (ronde et régulière). Lui enlever le "bas" pour qu'elle tienne "debout".  
Entre chaque lamelle, intercaler une lamelle de mozarelle ou d'emmental bien fine, ainsi que des feuilles de basilic ou de persil.
Servir accompagner d'une vinaigrette bien épaisse.
 


  Excellente recette pour faire manger des tomates aux enfants !!!